醋酸澱粉

天然澱粉與醋酸酐或醋酸乙烯酯產生化學反應，即成醋酸澱粉。
特點:
1. 提供軟Q的口感
2. 提高產品冷藏時的穩定性
3. 增強產品的吸水性及保水性
4. 胡化後透明度高、質地粘稠性佳
用途:
烏龍麵、貢丸、冷藏即食食品

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