羥丙基澱粉

天然澱粉經醚化處理後，增加一定數量之羥丙基至澱粉分子上，即成羥丙基澱粉。

特點:
1. 提高產品冷藏及冷凍時的穩定性
2. 絕佳的保水性
3. 糊化溫度低，容易膨潤產生黏性
4. 糊化之透明度佳


用途:
冷凍粉圓、烏龍麵、麻糬、烘焙食品、麵包

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