澱粉是最佳的增稠劑：使食品成為糊狀、填充劑：增加湯類固形物容量、穩定劑：保持水分、甜味劑，可以增加食品的特性及改善特性，加工食品包括罐頭食品、冷凍食品、佐料、湯料、奶製品、肉類加工、嬰兒食品等。